使用砧板時，應注意以下幾點：
生熟分開。如果條件允許，應準備兩塊砧板，一塊用於處理生食，另一塊用於熟食，以避免交叉污染。
清洗和消毒。在使用前後，應徹底清洗砧板。使用前，最好用溫水清洗以去除塵土。使用後，需再次清洗並用刷子擦乾。定期進行殺菌處理，以防細菌滋生。
懸掛收納。砧板使用後應掛起來或放在通風處，避免貼牆放置或平放在檯面上，以防潮濕導致細菌滋生。
避免使用清潔劑。清潔砧板時，應避免使用清潔劑，因為殘留的清潔劑可能會滲透進砧板內，長期下來可能導致發霉。
處理油污。若砧板上沾有油污，可用熱水清洗。
定期更換。注意砧板的更換，尤其是那些已經有嚴重劃痕或損壞的砧板。一般建議每2~3年更換一次砧板。
新砧板處理。新購買的砧板表面可能有一層蠟狀物，用於防潮和美觀。使用前，套用開水燙洗以去除蠟層，然後用鹽水浸泡並塗抹食用油進行保養。
以上措施有助於保持砧板的清潔和衛生，延長其使用壽命。