"碧藕"主要有三種含義：
神話傳說中仙人所食的藕：
晉代王嘉在《拾遺記·周穆王》中提到：「鬱水生碧藕，長千常，七尺為常也。」這描述了碧藕作為一種神話中的植物，被仙人所食用。
指碧蓮：
在宋代晏幾道的《鷓鴣天》詞中，「碧藕花開水簌涼，萬年枝外轉紅陽」描繪了碧蓮的景象，這裡的「碧藕」指的是碧色的蓮花。
指蓮莖入泥部分，即藕：
肉質厚實、顏色白、味道微甜且質地脆，俗稱為「藕鞭」。這是對蓮藕的一種具體描述，強調了其作為食物的價值和特性。
綜上所述，「碧藕」不僅是一種具有神話色彩的植物，也是文學作品中美麗的意象，同時也是日常生活中常見的食材。