碾珍

碾珍是民樂縣的地方特色小吃之一，主要以青棵穗或麥穗為原料。這種食品的製作過程包括將蠟黃期飽滿的青棵穗或麥穗蒸熟，然後趁熱搓揉以脫去殼，接著在石磨上磨成細捻。碾珍通常會加入油熗蒜、芹菜、黃瓜絲或蔥花、韭菜等配料一起食用。它的特點是清香爽口、鬆軟柔韌。碾珍的歷史可以追溯到青黃不接時作為充飢的食物，而如今已經成為了一種具有獨特風味的新食品。