礦物質是地殼中自然存在的化合物或天然元素，也被稱爲無機鹽，是人體內無機物的總稱。
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素，是人體必需的七大營養素之一。人體所需的礦物質主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯等宏量元素，以及鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷等微量元素。這些元素在人體中扮演着多種重要角色，如構成骨骼和牙齒的主要成分（例如鈣和磷）、維持體液平衡（例如鈉和鉀）、幫助能量代謝和神經肌肉功能（例如鎂和鈣）等。礦物質無法通過人體自身產生或合成，因此必須通過食物或飲用水攝取。由於新陳代謝，每天都有一定量的礦物質通過各途徑排出體外，因此需要通過飲食持續補充。