精油可以通過多種方法萃取，以下是幾種常見的萃取方法：
蒸餾法。這是最古老和常用的方法，包括水蒸氣蒸餾法、冷凍壓縮法、化學溶劑萃取法、油脂分離法和二氧化碳萃取法。水蒸氣蒸餾法是最簡單的，通過加熱植物材料使其精油隨水蒸氣蒸發，然後收集含有精油的水蒸氣並冷卻分離出精油。冷凍壓縮法則用於提取果皮中的精油，如柑橘類精油，通過壓碎果皮並加水收集汁液，再用離心機分離精油。
浸泡法。這種方法涉及將植物材料浸泡在液態油脂中，利用油脂作爲溶劑，使精油從植物組織中釋放出來，然後通過過濾法提取精油。
擠壓法。主要用於提取柑橘類精油，通過切碎和壓榨果皮，使精油從果皮中滲出，再通過離心機分離。
吸香法。這是一種古老且昂貴的方法，利用油脂吸收植物精油的特性，通過油脂吸附植物香氣，然後通過酒精處理和機器攪拌提取精油。
超臨界二氧化碳萃取法。這種方法使用超臨界二氧化碳作爲溶劑，可以常溫下提取精油，且不使用有害溶劑，保護了產品的天然活性。
每種方法都有其特點和適用範圍，選擇哪種方法取決於精油來源和所需的精油品質。