《糖史》是國學大師季羨林先生的一部重要學術著作，其內容豐富，涵蓋了糖和製糖技術在全球範圍內的傳播和演變。該書最初寫作於1981年，並於1998年完成，體現了季羨林先生數十年專注於世界尤其是中印古代文化研究的成果。通過嚴格的考據研究，季羨林揭示了蔗糖千百年來在全世界範圍內的傳播過程，展現了隱藏在蔗糖背後錯綜複雜的文化交流史。
《糖史》全書共分三編，第一編為國內編，揭示了蔗糖自先秦至清代的種植、製造、使用等演變、傳播的歷史；第二編為國際編，重點展現了蔗糖在東方和拉美國家的傳播與演變；第三編為結束語，概括介紹了甘蔗種植和砂糖製造在世界範圍內的文化交流中所起的作用，以及中國在其中的貢獻。
此外，《糖史》還使我們了解到過去很少有人知道的有關甘蔗和食糖的種種知識，如甘蔗的種類、名稱、種植技術及其傳播；糖的名稱及其演變，糖的典故傳說，它的食用和藥用價值，糖的產地分布和販運、製造工藝等等。通過這些內容，《糖史》不僅是一部學術著作，也是一部生動的文化交流史，讓讀者從一個新的角度理解人類歷史和文化。