製作糖色的方法有多種，以下是一種常見的油炒糖色方法：
首先，在鍋中留下一點底油（大約一勺），然後在鍋中加入白糖（量根據菜量調整，一般在一到兩勺之間），用小火加熱。
在加熱過程中，用勺子不斷攪拌，使糖均勻融化。糖會先融化成液體狀態，然後顏色會從黃色變為金紅色，這是正常的。
繼續攪拌，直到糖液呈現深琥珀色或紅棕色，這時糖色就製作完成了。
糖色製作完成後，迅速倒入適量的開水（避免使用涼水），攪拌均勻，然後轉小火繼續熬製大約5分鐘，使糖色與水充分融合。
最後，將熬製好的糖色倒入乾淨的容器中備用。
除了油炒法，還可以使用水炒法來製作糖色，這種方法時間較長但更容易掌握。水炒時，將白糖和水一起加熱，用小火慢慢熬製，直到糖液呈現所需的顏色。無論哪種方法，都需要注意火候和攪拌，以防止糖色燒焦或結晶。