糖醋大蝦的做法如下：
準備南美海蝦，去除蝦鬚和蝦線，洗淨後開背，以方便烹飪。
使用小黃姜和大蔥，拍散後切成段，與料酒、糖、胡椒粉混合，用於醃製海蝦，醃製5分鐘。
準備番茄沙司、白砂糖、鹽、香醋和白醋，混合調成糖醋汁。
在蝦背部裹上一層生粉，以保持蝦肉感並鎖住水分。
鍋中加油，油溫六成熱時下海蝦，炸至皮酥肉嫩後撈出。
鍋中留適量底油，加入調好的糖醋汁熬製，待汁粘稠後下入炸好的海蝦，均勻裹上糖醋汁即可出鍋。
最後將海蝦擺入盤中，保持其酥脆。
這道菜是一道開胃且下飯的佳餚，其特點是蝦肉鮮美，外皮酥脆，糖醋汁味濃郁，深受許多人喜愛。