糟粕醋是一種源自中國海南省的傳統調味品，通常用於烹飪海鮮或作為義大利麵湯底。製作糟粕醋的基本原料包括酒糟、米汁、大蒜、小米辣、鹽、糖等。以下是糟粕醋的一種常見做法：
準備材料。酒糟500克，水700克，大蒜50克，小米辣5個，鹽、糖適量。
製作過程。將酒糟和水放入鍋中，大火煮沸後小火繼續煮10分鐘以去除酒味；在炒鍋中加油，放入切碎的大蒜和小米辣，炒至香；將炒好的蒜辣油倒入酒糟鍋中；根據個人口味加入鹽和糖調味；煮沸後即可使用，可用於烹飪海鮮或作為義大利麵湯底。
此外，糟粕醋也可以搭配不同的食材，如海菜、海鮮等，增加風味。