糟菜是什麼

醃製小菜

糟菜是一種傳統的醃製小菜，主要以芥菜為原料。

糟菜的製作工藝通常包括將新鮮的芥菜曬至半乾，然後使用釀製紅麯酒後剩下的紅糟（含有酒糟和食鹽）進行醃製。這個過程中，紅糟的酒香和鹹味滲入芥菜，使其具有獨特的口感和風味。糟菜可以單獨食用，也可用於烹飪各種菜餚，如炒粉乾、炒甜筍、做魚湯等，增加食物的口感和風味。