紅糟肉是一道美味的傳統菜餚，以其獨特的肉香和酒香而聞名。以下是製作紅糟肉的步驟：
選用肥瘦均勻的三層五花肉，切成兩指寬的小塊。準備一鍋開水，加入少許米酒，將五花肉汆燙兩分鐘，然後撈出瀝乾水分。
開大火熱鍋，倒入適量植物油，加入薑片和蒜瓣爆香。
將五花肉放入鍋中煸炒，直至出油，肉色變得微微焦黃。
加入紅糟、生抽、米酒和適量的鹽調味，翻炒均勻。
加入適量的水，再撒些糖調味，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮十五分鐘左右。如果喜歡肉質更加酥爛，可以適當延長燜煮時間。
紅糟肉燜煮完成後，可以直接食用，也可以在福州當地將其夾在光餅中食用。
這道菜的關鍵在於五花肉的煸炒和紅糟的調味，以及小火慢燉的烹飪方法，這樣做出的紅糟肉肉質鮮嫩，味道醇厚。