翻面的意思根據不同的上下文有不同的解釋：
在麪糰發酵的過程中，翻面是指麪糰體積膨脹到1.5倍時，用手將周圍的麪糰往中間擠，並按壓出空氣，再將原來底部的麪糰翻到上面的過程。這個過程可以使麪糰內充入新鮮空氣，促進發酵和麪筋的擴展，增加空氣的保留性，加速麪糰的膨脹。
另一種解釋是，翻面是將發酵後已經膨脹的麪糰，經過壓平整、三折或者四折後，重新放回進行發酵的過程，這個操作過程也叫作翻面，也叫作排氣。
在某些遊戲中，如桌遊中的武將牌翻面，翻面是指把武將牌正面朝上時翻至背面朝上，觸發後會跳過該武將角色的一箇回合，然後會把武將牌翻回到正面朝上的狀態。
在麪點製作中，翻面也可以理解爲摺疊麪糰。將麪糰從發酵盒裏取出放置桌面進行摺疊，或者是直接在發酵盒裏拉翻摺疊。
綜上所述，翻面的意思取決於具體的上下文，可以是麪糰發酵過程中的一箇操作步驟，也可以是遊戲中的一種狀態變化，或者是麪點製作中的一種技術動作。