烤茄子的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
將茄子洗淨，瀝乾水分或用毛巾擦乾。
在茄子表面刷上一層薄薄的油，然後放入預熱至180度的烤箱中，烤20分鐘左右。
在茄子烤制過程中，準備輔料。可以製作蒜蓉醬，將蒜瓣剁碎，加入辣椒、生抽、蚝油、鹽、糖等調料攪拌均勻。
茄子烤至表面出現皺紋，用筷子輕按感覺軟熟後取出。
用剪刀或刀子在茄子中間輕輕劃開，注意不要劃破皮。
將調好的蒜蓉醬均勻塗抹在茄子肉上。
將茄子放回烤箱，以180度繼續烤5~10分鐘，直到茄子完全吸收蒜蓉醬的味道。
取出後撒上蔥花或其他喜歡的調料，如孜然粉、辣椒粉等，增加風味。
完成，可以食用。
這是一種基本的烤茄子做法，可以根據個人口味調整輔料和烹飪時間。