肉酥是一種美味的小吃，主要通過醃製和油炸肉塊製成。以下是肉酥的詳細做法：
準備五花肉，將其清洗乾淨後切成小塊。
在肉塊中加入蔥段、薑片、鹽和料酒，抓勻後醃製10分鐘。
加入雞蛋、花椒粉、鹽和雞精，在紅薯澱粉中攪和均勻，形成糊狀。
將醃好的肉塊放入麵糊中抓勻，確保每塊肉都均勻掛上麵糊。
鍋中倒入油，加熱至120度，將肉塊逐個放入鍋中炸至定型。
將油溫升至180度，再次將肉塊下鍋炸至金黃色。
這樣，外酥內嫩的肉酥就製作完成了。此外，根據個人口味，可以在醃製和掛糊時添加不同的調料和配料，如十三香、蚝油、花椒麵等，以增加風味。