胡椒醛的合成方法有多種，以下是一些主要的合成方法：
以鄰苯二酚亞甲醚為原料。首先製備得到中間體胡椒基乙醇酸，然後使用鈷鹽作為催化劑，過碳酸鈉作為氧化劑，在酸性環境下進行氧化脫羧反應，從而合成胡椒醛。這種方法可以使原料轉化率達到99%以上，產品收率達到92.4%。
通過微生物發酵。使用微生物如大腸桿菌或酵母菌來生產胡椒醛，這種方法可以減少對自然資源的依賴，同時降低生產成本。
利用生物催化。通過酶類催化劑將辣椒鹼等原料轉化為胡椒醛，這種方法對環境友好，能減少廢棄物產生。
化學合成。以黃樟油素為原料，經過鹼異構化和氧化反應來生成胡椒醛。
植物培育。通過遺傳工程或選擇性育種來增加植物中胡椒醛的含量。
這些方法各有優劣，適用於不同的生產需求和條件。