胡辣羊蹄是一道美味的新疆特色菜餚，其製作方法相當講究。主要步驟包括：
準備羊蹄。先將羊蹄清洗乾淨，去除毛髮和蹄殼，使用火燎燒去細小羊毛，然後用刀刮淨，並用清水徹底洗淨。
醃製羊蹄。將羊蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入蔥段、薑片、料酒等去腥味，煮沸後撈出羊蹄，再次清洗乾淨。
炒制香料。熱鍋中倒入油，放入花椒、乾辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，炒出香味。
燉煮羊蹄。將炒好的香料和羊蹄放入鍋中，加入足夠的清水或高湯，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、雞精等調味料，使用小火燉煮，直至羊蹄變得酥爛，燉煮過程中可去除浮沫保持湯汁清澈。
調味增香。燉至羊蹄酥爛後，加入適量的辣椒粉和胡椒粉增香，大火收汁至湯汁濃稠。
出鍋裝盤。將羊蹄撈出，可以澆上一些煮羊蹄的湯汁，使其更加入味。
這樣一道美味的胡辣羊蹄就完成了，其特點是辣味十足、肉質酥爛、湯汁濃郁，非常適合與朋友共享或作為家庭聚餐的主菜。