脆皮泡芙的製作過程分為兩個主要部分：製作酥皮和製作泡芙本體。
製作酥皮的步驟如下：
將無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用刮刀攪拌均勻。
篩入低筋麵粉，用刮刀壓拌至麵粉完全被吸收，沒有乾粉顆粒。
將麵團放到保鮮膜上，捲成一個卷，放入冰櫃冷凍定型。
製作泡芙本體的步驟如下：
將低筋麵粉過篩，準備好牛奶、黃油、糖和鹽。
在小奶鍋中加熱牛奶和黃油，加入糖和一點鹽，小火加熱至黃油融化，牛奶沸騰後關火。
迅速倒入篩好的低筋麵粉，用刮刀迅速攪拌，讓麵粉充分燙熟，直到看不見麵粉顆粒。
回到爐灶上，小火加熱，不斷翻炒麵團，直到鍋底形成一層白色的膜。
將雞蛋打散，分次少量加入麵團中，每次加入後都要用刮刀攪拌至雞蛋完全被吸收。
麵糊應該達到能夠拉出三角形尾巴的狀態。
將麵糊裝入裱花袋中，擠出形狀。
將酥皮切成薄片，放在泡芙面上。
預熱烤箱至190度，將泡芙放入烤箱中層，上下火烤15分鐘，然後調至150度，繼續烤20分鐘，直到表面定型上色。
最後，可以將淡奶油加入白糖打發後擠入泡芙中，也可以添加一些水果等個人喜歡的配料。