炒腐竹的做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的做法：
將腐竹提前用冷水泡發，大約需要3到4個小時，直到腐竹變軟且沒有硬心。
泡發後，將腐竹切成適當長度的段。
準備一些五花肉切成薄片，以及姜、蒜末和蔥花。
在鍋中加入少許食用油，油熱後放入五花肉煸炒至出油和香味。
加入姜、蒜末和蔥花翻炒。
放入一勺黃豆醬，翻炒均勻。
根據個人口味，加入老乾媽辣椒、蚝油、生抽、醬油等調味料。
加入適量清水，水開後放入腐竹，確保腐竹完全浸泡在湯汁中。
水開後燉煮3分鐘，然後加入青紅椒等配菜。
加入食鹽和雞精調味，繼續翻炒均勻。
最後加入少許胡椒粉，翻炒均勻後，勾薄芡，即可出鍋裝盤。
這是一種比較家常的做法，可以根據個人喜好調整配料和調味料。