膨化食物是一類經過特殊加工的食品，通常使用穀物或澱粉類原料，在高溫高壓的環境下進行膨化處理，使其膨脹並變鬆軟，形成多孔的結構。
這種加工方法不僅增加了食品的體積和口感，還使其具有蓬鬆脆爽的特質，膨化食品常見的形狀包括片狀、球狀或顆粒狀，如膨化玉米片、薯片、爆米花和膨化米餅等，由於它們方便食用、美味且口感豐富，膨化食品已成為現代生活中常見的零食和早餐選擇。
膨化食品的加工方法包括直接擠壓型、焙烤型、油炸型等，直接擠壓型是通過擠壓機在高溫高壓條件下使產品膨化製成，如薯條和麥醇；焙烤型是通過焙燒或焙炒等加熱方式膨化而成，例如薯片和鮮蝦條；油炸型是將原料煎炸膨化製成，如玉米卷和嗲得薯片。
此外，膨化食品的營養價值可以通過添加胺基酸、蛋白質、維生素和礦物質等輔料來增強，由於膨化過程中的高溫處理，相當於進行了一次滅菌，因此膨化食品通常更易於儲存，適合較長時間的保存。
然而，過度食用膨化食品可能會導致營養不均衡和肥胖等健康問題，因此建議消費者適量食用。