船菜是一種具有獨特魅力的美食形式，它結合了旅遊和美食的雙重享受，主要流行於江南水鄉地區，特別是在嘉興一帶。船菜以新鮮的水中動植物為原料，如白魚、白蝦、銀魚、蟹和鱉等，同時在船上製作和享用，這種烹飪方式不僅保留了食材的原汁原味，還增添了一種別樣的風味。
船菜的歷史可以追溯到很久以前，例如太湖船菜已有80年的歷史，而窯灣船菜則起源於秦漢時期，經歷了宋明時期的發展和清末民初的鼎盛時期。這些船菜不僅在原料選擇上講究，還融合了不同地區的烹飪技藝，形成了各自獨特的風格和特色。例如，太湖船菜以其季節性的變化和豐富的菜品而聞名，而窯灣船菜則以鮮、融、健、爽的飲食特色著稱。
總的來說，船菜不僅是一種美食體驗，更是一種文化和生活方式的體現，它代表著江南水鄉人民的生活智慧和對美食的獨特追求。