芝麻油是什麼

芝麻油，也被稱爲香油或麻油，是從芝麻種子中提取的一種食用油。

芝麻油的加工方式不同，其色澤、香味和用途也會有所區別。例如，通過傳統的水代法加工的芝麻油，色澤較深且香味濃郁，常用於佐餐調味和作爲糕點的輔料；而採用壓榨法或浸出法提取的芝麻油，其香味可能較爲清淡，通常用作烹調油。芝麻油含有較高的維生素E和芝麻酚，因此具有較強的穩定性。它的脂肪酸成分主要包括油酸和亞油酸，這些成分對人體的膽固醇代謝有積極作用。

此外，芝麻油還具有獨特的香味，能爲食物增添風味。