芥末油是什麼

調味油

芥末油是一種調味油，它是由十字花科蕓薹屬植物芥菜的種子榨取而成。這種油具有強烈的刺激味，通常用於調味。芥末油可以分為黑芥末油和白芥末油兩種，也可以是由黃芥末籽經過蒸餾後得出的芥末精，再與剩下的芥末餅榨取的油進行比例稀釋後而得來的調味油。芥末油和芥末醬都是很好的涼調提味的佐料。