芥菜是一種屬於十字花科蕓薹屬的一年生草本植物。以下是關於芥菜的詳細介紹：
外觀。芥菜的莖直立且多分枝，基生葉為倒卵形或寬卵形，花序頂生，花色為黃色，角果線形，種子球形，呈紫褐色。
分布。芥菜在全國各地均有分布，是中國的特產蔬菜，而歐美各國極少栽培。
功效。芥菜在《本草綱目》等古籍中有所記載，被認為具有利肺豁痰、消腫散結等功效。此外，它還含有豐富的維生素C、維生素E、葉酸以及多種礦物質，具有良好的抗氧化作用，有助於增強免疫力，延緩衰老。
食用方法。芥菜不僅可以用於炒食、煮湯等烹飪方式，其獨特的風味和香氣還能促進人體新陳代謝。
種子和油。芥菜的種子磨粉後稱為芥末，用作調味料；榨出的油稱為芥子油。
此外，芥菜在孕蕾、抽薹、開花結實過程中需要經過低溫春化和長日照條件。