挑選花生時，應注意以下幾點：
外觀。優質花生通常外觀完整、乾燥、無裂紋、無黴斑和無蟲蛀。應避免購買有明顯瑕疵的花生。
顏色。優質花生通常呈深黃色或棕色。顏色過淺可能意味着質量不佳或已過期。
氣味。優質花生應有濃郁的花生香味，無異味或黴味。
質地。優質花生應該有一定的硬度，但不會過於堅硬。避免購買過於軟或感覺受潮的花生。
重量。優質花生比較重，說明含水量低。
胚芽。優質花生米在頭部通常有一箇小白點，即胚芽。沒有胚芽或胚芽乾癟的花生可能存放時間過長。
生產日期和保質期。選擇生產日期較近、保質期內的產品，以確保新鮮度和口感。
品牌信譽和口碑。選擇知名品牌和口碑良好的產品，以降低購買劣質產品的風險。
檢查表皮。優質花生米的外皮顏色均勻，無明顯斑點或黴變。
檢查蟲眼和黑斑。留意花生米表皮是否有蟲眼或黑斑，這可能意味着儲存不當。
通過這些方法，可以有效地挑選出優質花生。