苦艾酒的喝法有多種，以下是一些常見的喝法：
傳統法：將苦艾酒倒至專用的酒杯，然後用專用的苦艾酒勺子放在杯子上方，放一小塊方糖在上面，按照酒和水1:5的比例由上方慢慢倒入冰凍的礦泉水，隨後用勺子攪拌即可。
法式喝法：先在杯中放大口注水，然後瘋狂地加入冰水，搖晃一下，邊啃邊倒。杯子放上來，再來個墊。勺子來一塊方糖，倒上。這個時候很關鍵，開水開到輕輕滴答的程度，就有點尿不盡的感覺。讓水滴過方糖，對，就這樣等著。這個時候能看到酒體在底部已經開始呈現一些懸濁的狀態。水和酒的比重就控制在1比1或者2比1。這個時候能看到整個酒體呈現出一個奶綠的狀態，已經完全的懸濁了。奶香的味道，還有一些茴香艾草的味道，非常的濃烈。差不多了，攪拌一下，這就做好了一杯法式的苦艾。
簡單淨飲：將苦艾酒倒入杯中，不用加任何東西，直接聞其草本植物的香氣。這種烈酒不用倒太多，倒一點就行了。這是一種所謂的淨飲的方式，就是什麼都不加，然後就倒在這個特殊的喝苦艾酒的這個杯子裡邊聞聞香氣。
以上各種喝法都有其獨特的風味和體驗，可以根據個人喜好選擇。