苦菊是一種健康又美味的蔬菜，可以通過多種方式烹飪。以下是幾種製作苦菊的美味方法：
涼拌苦菊。首先將苦菊清洗乾淨並切去根部，用鹽水浸泡後徹底沖洗乾淨，控乾水分。將苦菊切成段放入大盆中，準備蒜末和小米椒（可選），將熱油淋在蒜末上，加入鹽、糖、生抽、醬油、白醋和芝痲香油調味，拌勻後倒入苦菊中，加入油炸花生米，拌勻後即可食用。
涼拌苦菊（使用多種配料）。除了苦菊，加入胡蘿蔔、紫甘藍、西紅柿、皮蛋和花生米等配料。清洗並切好所有蔬菜，將它們與蒜粒、糖、鹽、蚝油、香油和米醋混合，攪拌均勻後即可食用。
蒸苦菊面菜。將清洗乾淨的苦菊折成小段，加入少量食用油鎖住水分，然後加入鹽、五香粉和麵粉，拌勻後放入蒸鍋蒸8分鐘。
這些方法都能充分展現苦菊的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。