苦菜的保存方法有多種，主要包括以下幾種：
冷凍保存。將洗淨並瀝乾水分的苦菜切成小份，使用保鮮膜或保鮮袋將每份苦菜包裹並儘量排出空氣，確保與空氣隔絕，然後放入冰櫃冷凍保存。這種方法可以長期保存苦菜，食用時解凍並過熱水即可。
醃製保存。將苦菜洗淨後瀝乾水分，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製一段時間後，將苦菜放入密封的容器中，如醃菜罈，進行密封保存。這種方法可以長時間保存苦菜。
曬乾保存。將苦菜洗淨後曬乾，直到變軟，然後使用保鮮膜將乾苦菜包裹並密封保存。這種方法適用於長期保存，且苦菜可以用於泡水。
土坑保存。將曬乾的苦菜用保鮮膜包裹並密封，然後存放在事先準備好的土坑中，這種方法適用於冬季保存。
每種方法都有其優點和適用場景，可以根據個人需求和條件選擇合適的保存方法。