苯胺乙醯化反應是一種化學反應，主要用於保護氨基或削弱氨基對苯環的活化作用。具體來說，苯胺的硝化反應中，通常會先進行氨基的乙醯化，然後再進行硝化。這樣做的主要目的是為了得到對位硝化產物，而不是其他位置的硝化產物。硝化產物經過水解後，可以得到對硝基苯胺。如果不進行氨基的醯化，會導致副反應增多，產率降低。
另一個例子是苯胺與溴水的反應。在沒有乙醯化的情況下，苯胺會立刻與溴水反應生成2,4,6-三溴苯酚白色沉澱。但如果先對氨基進行乙醯化，然後在乙醇溶液中、10℃下與溴反應，可以得到對溴乙醯苯胺。這個產物經過水解後，可以轉化為對溴苯胺。如果不進行氨基的醯化，反應產物將只能是2,4,6-三溴苯胺。
此外，苯胺乙醯化反應還可以用來製備乙醯苯胺，這是一種重要的化學中間體，廣泛用於合成磺胺類藥物、橡膠硫化促進劑、多種染料以及樟腦等產品。