莜麵栲栳栳是一種流行於中國山西省、河北省張家口地區、內蒙古自治區等高寒地區的風味麵食，屬於晉菜。這種麵食以其獨特的形狀和口感而聞名，通常被認為是一種地方特色美食。
莜麵栲栳栳是以莜麵（莜麥粉）為主要原料製作而成，其製作過程包括使用沸水和面，然後快速製作成筒狀或圓圈狀的面片，這些面片立著擺放，形成獨特的蜂窩狀。在蒸煮後，莜麵栲栳栳通常與羊肉臊子、台蘑湯等一起食用，味道鮮美，深受當地人民喜愛。
此外，莜麵栲栳栳不僅是一種美食，還具有豐富的文化意義，是當地人民在長期生活實踐中創造的傳統美食。它的製作過程雖然繁瑣，但其獨特的風味和形狀吸引了眾多食客。