菱角的烹飪時間取決於菱角的狀態和大小，具體如下：
新鮮帶殼菱角：一般需要冷水下鍋，煮15分鐘左右。由於帶殼的菱角外殼較硬，需要慢慢加熱以便內部熟透。
新鮮去殼菱角：一般需要冷水下鍋，煮10分鐘左右。去殼的菱角更容易煮熟，適合用於熬煮稀飯或米粥。
較大菱角（50克以上）：一般需要冷水下鍋，煮25分鐘左右。較大的菱角皮更厚實，肉質更難熟透，因此需要更長的時間。
一般情況：菱角一般需要煮15-20分鐘才能完全煮熟，具體時間還需根據菱角的大小和是否帶殼來決定。如果使用高壓鍋，可以適當減少時間。
在煮菱角之前，應先將菱角在清水中浸泡半小時，並用牙刷清洗表面的泥土和縫隙。煮菱角時，可以在水中加入少許鹽，有助於殺蟲或殺菌。