豬腿肉或五花肉 蒜泥白肉是一道具有濃厚地方特色的傳統菜品，主要使用的肉是豬腿肉或五花肉。 蒜泥白肉源自中國四川地區，以蒜泥、辣椒油、醬油等為調料，口感香辣可口。這道菜在製作過程中對刀工有較高要求，需要將肉切成薄片，以達到最佳口感。