果蔬清洗機的原理主要包括以下幾個方面：
高壓水流衝擊。這是最常見的清洗方式。清洗機利用高壓水流對果蔬表面進行強力衝擊，有效地去除表面的泥沙、細菌、農藥殘留和添加劑等污染物。這種衝擊力量可以深入果蔬的縫隙，將難以清洗的污垢沖刷掉。
氣泡清洗技術。將食物浸泡在水中，通過水中注入氧氣或二氧化碳，產生大量細小氣泡，這些氣泡會貼附在水果和蔬菜的表面，並對食材表面進行劇烈摩擦，從而去除食材表面的髒物和雜質。
超音波技術。利用超音波的高頻震動產生大量微小氣泡，通過氣泡放大閉合形成負壓，來去除果皮表面的污垢、雜質。
化學清洗。利用加入的清洗劑對果蔬表面進行清洗，去除不易通過物理方法去除的污漬、農藥等有害物質。
活性水燃基淨化技術。利用活性水燃基（主要成分為氫氧自由基）進行反應，具有強氧化能力，能將水中的農藥、激素、抗生素、細菌、病毒等有害物質降解為二氧化碳、水和無機鹽。
臭氧技術。利用臭氧在水中的氧化能力進行殺菌、消毒和降解殘留。
這些技術的結合使用可以有效地提高果蔬的清洗效果，去除表面的污垢、農藥殘留和細菌等污染物。