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蕃茄炒牛肉做法

番茄炒牛肉是一道美味又營養的菜餚,以下是具體的做法:

選材與準備。選擇新鮮牛肉,切成薄片,番茄用熱水燙過剝皮後切塊或丁,準備蔥、姜、蒜切末或片。

醃製牛肉。將切好的牛肉片放入碗中,加入醬油、蚝油、胡椒粉、清水和生粉(玉米澱粉),拌勻後加入花生油,醃製20至30分鐘。

炒制牛肉。熱鍋加油,將牛肉快速炒散至變色,約半熟至八成熟,然後盛出備用。

炒制番茄。鍋中加油,放入蔥姜蒜爆香,加入番茄塊或丁翻炒,炒至番茄軟爛出汁,可加入少量白糖和鹽調味。

混合翻炒。將炒好的牛肉倒入番茄中,快速翻炒均勻,可加入適量水澱粉勾芡,出鍋前可加入蔥花或香菜提香。

牛肉的選擇很重要,要避免注水肉,選擇有彈性的新鮮牛肉,這樣炒出來的牛肉更加滑嫩可口。此外,番茄的選擇也影響菜餚的口感和味道,選擇成熟的番茄可以獲得更好的味道。