姜是一種多年生草本植物，其根莖肥厚且多分枝，具有獨特的芳香和辛辣味。姜的特性和功效如下：
特性。姜在烹飪中是一種重要的調味料，常用於去腥提味，同時也有保健作用，如促進消化、緩解胃部不適等。姜在中醫藥中被廣泛套用，被認為具有溫中散寒、止嘔、解毒等功效，可用於治療風寒感冒、脾胃虛寒、嘔吐等症狀。
功效。姜還含有豐富的揮髮油成分，如姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龍腦、芳樟醇等，以及天冬素、穀氨酸、天冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等營養成分。這些成分使得姜具有刺激胃黏膜、促進胃消化、止吐、眩暈等作用。姜還含有鉀元素和植物揮髮油成分，有助於促進血液循環和加速皮膚損傷修復，達到祛痘印祛斑的效果。
此外，姜的品種繁多，如嫩薑、老薑、沙姜、洋姜、乾薑、白姜、良姜等，不同品種的姜在外觀、味道和套用方面有所不同。