蘋果批是一種美味的甜點，製作過程主要包括製作派皮和蘋果餡料兩部分。以下是詳細的操作步驟：
準備派皮。將低筋麪粉倒入軟化的黃油中，用手揉搓成粗玉米粉狀。加入糖、部分全蛋液（剩餘的全蛋液用於刷表面）和水，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏鬆弛約1小時。
製作蘋果餡料。將蘋果去皮去核，切成小丁。在不粘鍋中加熱黃油，加入蘋果丁翻炒，再加入細砂糖，用小火慢慢熬煮直至蘋果丁變軟，水分收幹。加入玉米澱粉和水調勻，繼續翻炒直至蘋果丁變得濃稠。加入檸檬水、肉桂粉、鹽等調料，攪拌均勻後冷卻備用。
組裝蘋果批。將派皮分成兩份，大的那份擀成薄片，鋪在派盤上，用手輕輕按壓使派皮貼合派盤。在派皮底部均勻叉出小孔，將剩餘的派皮擀成長條，切成長條後編織在派盤裏。倒入冷卻的蘋果餡料，將派皮的邊緣與網格邊緣捏緊。
烘烤。用全蛋液刷網格表面，放入預熱至200度的烤箱中，先烤10分鐘，然後調至175度繼續烤20到25分鐘直至表面金黃。
這樣，一箇外酥裏嫩、酸甜適口的蘋果批就完成了。