蘑菇炒肉片是一道簡單又美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備材料。選擇適量的蘑菇，將其撕成小朵或切成條狀，準備好肉片（如豬肉、牛肉或雞肉），根據個人口味，準備一些蔥、姜、蒜末和辣椒段。
醃製肉片。將肉片放入碗中，加入食鹽、料酒、老抽、雞蛋清和澱粉攪拌均勻，醃製一段時間，再加入一些食用油防止肉片粘連。
處理蘑菇。將蘑菇在沸水中焯水約1分鐘，去除雜質和草酸，然後迅速冷卻並控乾水分。
炒制。熱鍋加油，先放入肉片翻炒至變色，然後加入蔥姜蒜末和辣椒爆香，接著加入蘑菇快速翻炒，可以加入適量的醬油或蚝油調味。
調味。根據口味加入鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
出鍋。炒至肉片和蘑菇充分入味，蘑菇變軟，肉質嫩滑後，即可出鍋。
可以根據個人喜好調整辣椒的用量和種類，以適應不同的口味需求。這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。