蘸汁牛肉是一道美味的菜餚，主要原料為牛肉，尤其是牛腱子，其口感香辣，製作過程涉及煮製和切片兩個主要步驟。以下是蘸汁牛肉的具體製作方法：
將牛腱子處理乾淨，用冷水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出。
將牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的姜塊，大火煮開後轉小火煮兩小時，然後關火讓湯自然冷卻至室溫，撈出牛腱子並放入密封盒中，冷藏5小時以上。
冷藏後的牛腱子切成大薄片，搭配蘸汁食用。蘸汁通常由適量的煮牛腱子的湯、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝痲和蒜苗葉等調料混合而成。
此外，也可以根據個人口味調整蘸汁的配方。例如，可以加入蔥花、香菜末、辣蚝油、香油、白糖和白芝痲等。這道菜的特色在於其獨特的蘸汁和牛肉的香辣口感，是一種既美味又健康的菜餚。