蛋松是一種特殊的風味美食，主要由雞蛋製成。製作蛋松的基本步驟如下：
準備雞蛋。將一定數量的雞蛋（通常是幾個蛋黃和蛋白）打入碗中，攪拌均勻。
過濾蛋液。將攪拌好的蛋液過篩，以去除蛋液中的雜質和泡沫。
準備瓶子。使用一個空瓶子，在瓶蓋上打幾個小孔。
炸制蛋松。將油加熱至中等溫度，使用漏勺或細網篩子，慢慢地將蛋液倒入油中。這需要小心操作，以避免蛋液一下子形成大塊。
冷卻和撕開。將炸好的蛋松從油中撈出，放在吸油紙上吸乾多餘的油脂，然後用手輕輕撕成小細絲。
此外，還可以在蛋松中加入一些調味品或糖分，以增加風味。需要注意的是，炸制蛋松時油溫不宜過高，以免蛋松迅速焦化。同時，炸制過程中要不斷攪拌，以確保蛋松受熱均勻。