製作蛋糕時，去除蛋腥味有多種方法，以下是相關介紹：
加入朗姆酒。朗姆酒不僅能中和蛋腥味，還能為蛋糕增添淡淡的酒香。通常使用量為1/2茶匙。
使用吉士粉或塔塔粉。吉士粉和塔塔粉可以有效去除蛋腥味，尤其是塔塔粉，它有助於中和蛋白中的鹼性。
添加檸檬汁或檸檬皮。檸檬汁或檸檬皮不僅能去除蛋腥味，還能使蛋糕口感更清爽。使用新鮮檸檬效果更佳。
在蛋白打發時加入白醋。白醋的酸性可以中和蛋白的鹼性，有效去除蛋腥味。但需注意用量，幾滴即可。
使用香草精。香草精是一種常用的去腥劑，能增加蛋糕的香草味，但要注意其濃度，過量可能導致蛋糕味道過於濃重。
使用鮮橙汁代替水。這種方法可以提供額外的香氣，同時去除蛋腥味。
以上方法均可根據個人口味和所需效果選擇使用。