蛤蟆的烹飪方法多種多樣，包括炒、蒸、紅燒等。以下是一些具體的烹飪方法：
炒蛤蟆。將蛤蟆肉放入油鍋中，加入大蒜、朝天椒、姜炒香，加入鹽、生抽、料酒，大火燜煮3分鐘，再加入辣椒小火翻炒，最後加味素和蒜葉翻炒後出鍋。
土豆燉蛤蟆。將蛤蟆燙死後放入鍋中，加油爆香花椒大料、姜蒜乾辣椒，然後炒土豆塊，加鹽調味，加水燉煮，最後放入蛤蟆燉熟。
乾燒蛤蟆。先將五花肉煸炒出油，再加入蛤蟆煎香，加鹽、生薑、大蒜，加入啤酒和生抽，燜煮8分鐘，最後加入青紅辣椒和調味品，大火收汁。
小炒蛤蟆和米粉蒸蛤蟆。小炒蛤蟆需要大火爆炒，加入薑絲、蒜瓣、青椒或尖紅椒熗鍋，米粉蒸蛤蟆則是將蛤蟆拌上米粉煎至兩面金黃後，加料酒熗鍋，大火蒸熟。
除了烹飪方法外，還需注意選擇合適的食材和調料，以及掌握好火候和時間，以確保最終的口感和營養價值。