裡脊肉串是什麼肉

雞胸肉

裡脊肉串主要是由雞胸肉製成的。雖然「裡脊」一詞原本指的是豬體內背部緊貼龍骨的瘦肉，這個概念後來也擴展到了牛羊等動物身上，但在街邊小吃攤常見的裡脊肉串中，通常使用的是雞胸脯肉。這種肉切成薄片後串在竹籤上，雖然薄但卻很大。裡脊肉串這種產品最早由江西宜黃人製作，後來經過大量在外的河南人推廣，現在在各大城市從事這個行業的以江西、河南人居多。