西芹好喫的做法有很多種，比如：
涼拌西芹：將西芹清洗乾淨，去除葉子和筋膜，切成薄片，用鹽水浸泡後加入蒜蓉、小米辣等調料拌勻即可，口感酸辣爽脆。
西芹炒香乾：將香乾和西芹分別切片，姜蒜切片，幹辣椒切段。先煸炒香乾至變色，再加入蒜片和西芹煸炒至熟，最後調味即可。
肉片炒西芹：將肉片炒至變色後盛出，再爆炒西芹2分鐘，最後加入肉片和調味料炒勻即可。此外，還有西芹炒百合、西芹木耳拌腐竹等做法。
同時，要注意西芹的切法和烹飪時間，避免炒制時間過長影響口感。另外，西芹的葉子炒出來不香，所以一般會摘掉。
總之，西芹好喫的做法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇。