豬蹄部位中的特殊部位 蹄花是豬蹄部位中的特殊部位，通常包括豬蹄的前部和內側的肉質部分，以及蹄殼和蹄筋等。它位於豬腳底部的蹄和蹄間的肉，瘦肉與筋膜交錯，口感稍微有些嚼勁。蹄花常用於涮火鍋、爆炒等料理中，因為它很容易入味，且口感勁道。