辛辣的辛是指什麼

辣味

辛辣食物中的「辛」主要指的是辣味，這是一種尖銳而強烈的味道，通常由辛辣食物的刺激性氣味或成分引起。

辛辣食物的例子包括辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生薑、蔥、菸酒及含酒精的飲料等。這些食物不僅在味道上辛辣，而且在氣味上也通常具有辛香之氣。中醫中，「辛」還被認為是具有發散、行氣、行血等作用的藥物特性之一。

因此，辛辣食物不僅在味覺上具有刺激性，而且在嗅覺上也能被明顯感知。