辣椒炒皮蛋

辣椒炒皮蛋是一種受歡迎的家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：

準備皮蛋並去殼，切成塊狀備用。同時，將辣椒（如杭椒或乾辣椒）切成節。

鍋中加油熱後放入乾辣椒，炸至微枯。

加入切好的皮蛋，炒至外皮微焦。

加入切好的杭椒，調入辣豆豉和生抽，翻炒均勻。

最後撒上蔥花即可出鍋。

這種做法結合了皮蛋的獨特風味和辣椒的辛辣，既美味又開胃。可以根據個人口味調整辣椒的種類和用量。