辣椒的辣度排行如下：
雲南涮涮辣。辣度高達1,000,000 SHU，是已知最辣的辣椒之一。
福建「神椒一號」。辣度為450,000 SHU，是特別培育的高辣度品種。
特立尼達莫魯加蠍子辣椒。辣度為240萬至260萬SHU，是一種極具挑戰性的辣椒。
卡羅萊納死神椒。辣度為220萬至240萬SHU，是美國培育的超級辣椒。
龍息辣椒。辣度為248萬至268萬SHU，是極端的辣椒品種。
X辣椒。辣度為318萬至338萬SHU，據稱是目前已知最辣的辣椒。
千禧辣椒。辣度可達200萬-300萬SHU，是一種非轉基因的高辣度辣椒。
毀滅者辣椒。辣度可高達超過2000萬的斯科維爾熱度單位，是目前公認的最辣辣椒之一。
印度魔鬼辣椒。辣度高達100萬SHU，因其極高的辣度而聞名。
特立尼達謝斯布希提。辣度值為138萬至146萬史高維爾，是另一種極端的辣椒品種。
以上排名基於辣椒的史高維爾熱度單位（SHU），這是衡量辣椒辣度的標準。請注意，這些信息可能會隨時間和新的研究而變化。