酸辣脆藕是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先將蓮藕削皮，切成大約3毫米厚的片，然後將切好的藕片泡在水中，加入少量白醋，這樣可以防止藕片氧化變色。
準備一些尖椒，切成菱形片，用於配色。另外，準備一些蔥花、大蒜片和乾辣椒段。
燒一鍋水，水開後先加入少量白醋，再將藕片放入鍋中焯水，焯水時間大約30秒左右，然後迅速過涼水，以保持脆感。
鍋中倒入適量油，加熱後放入蔥蒜和乾辣椒爆香，然後加入尖椒一起煸炒。
將焯好水的藕片加入鍋中，加入少量生抽和足夠的陳醋調味，快速翻炒。
加入一點白糖、食鹽和雞粉調味，快速翻炒均勻。
最後，淋上一些料油或香油增香，快速翻炒均勻即可出鍋。
這道菜口感爽脆，酸辣開胃，非常適合夏日食用。