製作醃青辣椒有多種方法，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的青辣椒，清洗乾淨後晾乾水分，建議使用皮薄的辣椒，這樣更容易醃製入味。
辣椒去蒂，剪開或切成合適大小，有些方法建議將辣椒切開去籽，以便更好地吸收調味料。
根據不同的食譜，可以使用鹽、醋、糖、生抽、老抽、蒜、姜等調料進行醃製。例如，先將辣椒放入鹽水中醃製一段時間，去除多餘水分。
製作調味汁，這通常包括將蒜、姜、花椒、八角等香料在油中炸香，然後加入醬油、醋、糖和適量的水。
將調味汁冷卻後倒入裝有辣椒的容器中，確保調味汁完全覆蓋辣椒。一些做法中還會加入白酒或其他酒精。
將容器密封，放置在陰涼處或冰櫃中醃製，根據不同的食譜，醃製時間可能從幾小時到幾周不等。
請根據個人口味調整配料的種類和比例，不同的方法會賦予辣椒不同的風味。