醃面是一種流行的麵食，其特色在於使用豬油和特殊的調味料來增加風味。製作醃面的基本步驟如下：
熬豬油。將豬板油切成小塊，用清水煮沸後轉中小火慢慢炸至出油，撈出豬油渣，留下豬油。
準備輔料。切好小乾蔥頭、蒜蓉、薑片、紅蔥頭片等，在熱鍋中加入豬油，放入輔料炸至金黃，炸好的輔料和豬油分開備用。
調味。鍋中留少許底油，加入生抽、魚露、老抽、糖等調味料，中火煮至糖融化，然後過濾掉料頭。
煮麵條。將麵條煮熟後瀝乾水分。
調味和攪拌。將煮好的麵條放入碗中，加入炸好的蒜蓉、蔥花、豬油和調味醬料，攪拌均勻即可。
醃面的關鍵在於熬製豬油和炸制輔料，這兩步決定了醃面的基礎風味。輔料的選擇和調味料的搭配則根據個人口味進行調整。