醋溜苜蓿的做法多樣，這裡介紹一種常見的做法：
將裡脊肉或羊肉切成薄片，用少量食鹽、胡椒粉、料酒和老抽醃製，再加入少量玉米澱粉和食用油抓勻。
打入三個雞蛋，打散備用。
切好蔥姜蒜末，調好碗汁（包括蔥姜蒜末、食鹽、料酒、生抽、較多香醋、白糖、少量香油和水澱粉）。
鍋中加油，先炒雞蛋至嫩滑狀態，盛出備用。
鍋中再加油，炒肉片至變色，盛出。
另起鍋，用香油潤鍋，加入肉片和雞蛋，再加入調好的碗汁，大火快速翻炒。
出鍋前，沿鍋邊淋入少量鍋邊醋和香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜以雞蛋、肉片和調料碗汁為主要材料，注重調味和烹飪技巧，是一道色香味俱佳的家常菜。